随着大众对健康、环保和安全问题的关注程度不断提高，越来越多的人选择素食主义作为生活方式。素食主义提倡不食用任何的动物肉类和副产品以及其它可能损害动物和环境的食品，但同时强调平衡营养的摄入。由于现代人的饮食习惯特别强调肉类的摄入，所以很多人都会对素食者的习惯有所质疑。其实，呈现出健康、活力、美丽以及良好的心理状态都是素食主义所具有的特点之一，那么为什么素食者健康？下面将从多个方面来解答这个问题。
- 良好的体内 PH 值。
许多人都不知道，正常人体的 PH 值应该在 7.365 左右，较为接近中性 PH 值。而肉类食品和其他动物性食品含有大量的蛋白质和脂肪酸，身体消化和代谢后生成的代谢产物会酸化人体环境，引发多种疾病的发生。而素食则会让人保持能量旺盛的同时，减少体内 PH 值偏高的情况，因此可以有效地保护身体健康。
- 营养的均衡摄入。
许多专家研究发现，素食者所摄入的水果、蔬菜、谷物、豆类等植物性食品，是具备大量的纤维质、低脂肪、低胆固醇、低糖分以及丰富的维生素和矿物质的，有助于平衡身体所需的各种营养物质，强化免疫力，降低胆固醇、预防肥胖症和心脑血管疾病等慢性病的发病率。
- 天然食材带来的健康益处。
素食者更注重食品的新鲜度和原始性质，他们的食材有助于远离有毒农药、化学发光剂等有害物质，并且这些天然植物食材含有各种必需微量元素、酵素、氨基酸等，对人体有益。此外，素食者也更倾向于选择有机植物食品、藻类（如蓝绿藻和海带）等营养丰富的植物食品，进一步增强了食品的营养和健康效益。
- 减少危害健康的因素。
除了上述因素之外，膳食来源的重要性也不容忽视。肉类含有大量饱和脂肪和胆固醇，而且现代养殖方式的问题也越来越引起关注。在有机毒素中，重金属、残留农药和其他污染物的含量最高，这些食品往往储存时间很长，也很难对健康造成好的影响。素食人群的食品更多是基于天然的选择，如果蔬、谷类、藻类等，摄入污染物风险就小得多，相比较而言健康程度要更高。
- 畜牧业对环境的影响得到削减。
整体来看，良好的环保因素也是素食者健康的一个主因。畜牧业会占用大量的水资源和土地资源，同时会产生废水和温室气体排放等问题，对于环境造成很大的影响。随着不断扩展，畜牧业所造成的环境及其危害也越发严重，从而影响人类健康。而素食者在严格抵制肉类和类似食品的同时，在避免对环境的进一步危害扮演了重要的角色。
总结
通过上述五个方面的分析，我们可以发现，素食者之所以更健康也是因为其食用方式的特殊性质，小至人体细胞的 PH 值平衡，大至环境抵御能力的减弱对于素食者都进行了较好地保护。它主张营养均衡、食材清新、环境保护，带来了多方面的益处，珍视这种有效的生活方式，成为一种潮流的趋势，带来了美好、健康、绿色的生活。