冷冻巴沙鱼的肉质本身是白色的，没有经过加工。
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首先，巴沙鱼（Basa fish）是一种亚洲淡水鱼类，主要生长在孟加拉国、越南、泰国和印度尼西亚等地区。由于其肉质细嫩、味道鲜美，巴沙鱼已经成为了许多人喜欢的海鲜之一。
现在来回答你的问题：冷冻巴沙鱼本来就是白色还是加工了？答案是有点复杂的。巴沙鱼在自然状态下是灰色或灰棕色的，但是在加工和处理过程中，巴沙鱼的颜色可能会变得更加白色。
首先，需要明确的是，巴沙鱼进入市场后，通常会被进行处理和加工。这是因为巴沙鱼的表面通常有一层泥土、污垢和粘液。而且由于运输和存储的关系，可能会有一些微生物污染。因此，在将巴沙鱼送到市场之前，它们需要清洗、去皮、去骨、去内脏并进行冷冻。
在上述这个过程中，可能会使用一些漂白剂和其他添加剂来清洁和处理鱼肉。这些添加剂可能会影响鱼肉的颜色，使其变得更加白色。
此外，在某些情况下，巴沙鱼还可能会被注入一些添加剂来增加其重量和改善口感。这些添加剂可能包括盐水、淀粉和其他化学物质。这些添加剂也可能会影响鱼肉的颜色，使其变得更加白色。
但是，需要注意的是，如果巴沙鱼经过加工处理，并不代表它就不健康或危险了。在正规生产厂家进行加工处理时，应该遵循严格的卫生标准和食品安全法规，以确保加工后的鱼肉符合人类食品安全标准。
此外，需要强调的是，无论鱼肉是什么颜色，我们都需要将其煮熟或烤熟以消灭其中的细菌和寄生虫。只有在经过充分烹饪之后才能安全地食用。
总之，冷冻巴沙鱼在自然状态下是灰色或灰棕色的。但是在加工和处理过程中，可能会使用漂白剂和其他添加剂来清洁和处理鱼肉，这些添加剂可能会影响鱼肉的颜色，使其变得更加白色。但是，无论巴沙鱼的颜色如何，我们都需要将其煮熟或烤熟以确保其安全食用。