手工冰淇淋打浆时，通常需要将材料（例如牛奶、鸡蛋等）加热到 70-80 度左右，这样可以使蛋白质和乳糖变性，增加混合物的黏稠度，从而使得冰淇淋更加顺滑细腻。
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手工制作冰淇淋是一项古老的技艺，需要耐心和技巧。对于那些热爱食品的人来说，手工制作冰淇淋是一项创造性的过程，可以让他们了解更多关于食材、工具和方法的知识。但是，要制作出完美的手工冰淇淋，需要掌握正确的技巧和配方。其中一个重要的方面是打浆的温度。
打浆过程是将冰淇淋原料中的空气注入到混合物中，从而使其变得柔软、绵密和口感丰富。尽管打浆的过程看起来很简单，但是它涉及到复杂的化学反应和物理过程。因此，在打浆时，需要保持恰当的温度，以确保冰淇淋能够达到最佳质量。
在打浆之前，需要提前准备好各种原料和工具。通常情况下，打浆的温度和时间取决于使用的机器和食谱。一般而言，手动打浆的温度应该在0至4°C之间，这个温度范围可以避免冰淇淋的成分过早融化，也有助于打出更均匀的泡沫。
打浆过程中，需要注意以下几点：
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温度控制：将原料温度控制在适合的范围内。如果温度过高，冰淇淋可能会变得过软或者过融化；如果温度过低，则会导致冰淇淋过于硬化。
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时间控制：不同的食谱和机器有不同的打浆时间要求。如果打浆时间过短，冰淇淋可能无法达到最佳的口感和质量；如果打浆时间过长，则可能会导致冰淇淋过于粘稠或结块。
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打浆速度：打浆时的速度也要适当。过快的速度可能会使冰淇淋变得太硬，而过慢的速度则可能会让冰淇淋成分不均匀。
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转移到容器：打好浆的冰淇淋要及时转移到密封容器中，避免受到外界因素的干扰。
除了以上的基本技巧之外，还有其他一些技巧可以帮助你打出更好的冰淇淋。例如，在打浆之前预先冷却工具和容器可以保持温度的稳定。在打浆时，也可以添加一些稳定剂和乳化剂来改善冰淇淋的质量和口感。
总之，手工制作冰淇淋是一项需要耐心和技巧的工艺活动。打浆温度虽然很重要，但是在掌握正确的技巧和配方的基础上，可以根据自己的实际情况进行适当调整，从而制作出最好的手工冰淇淋。