甲鱼之所以贵是因为它们的供应量有限且很难繁殖，同时由于其美味和珍贵的药用价值，因此价格较高。
甲鱼作为一种食材，的确在市场上价格较高。这主要是由于以下几个原因：
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稀有性和野生资源减少：甲鱼是一种珍贵的物种，其自然分布范围有限。从野外捕捞到的野生甲鱼数量较少，使其成为稀缺资源。此外，由于过度捕捞和生境退化，野生甲鱼的数量急剧下降，导致其更加罕见和贵重。
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繁育和饲养成本：由于野生甲鱼数量减少，为了满足市场需求，人工养殖成为主要的来源。然而，甲鱼的繁育和饲养过程相对复杂。初级阶段需要高温孵化、特殊水质调节和食物营养配方等，涉及大量成本和专业技术。此外，饲养周期长，通常需要几年时间才能养育出市场上可供食用的成品，这也增加了成本。
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营养价值和药用价值：甲鱼被广泛视为一种滋补养生的美食，具有丰富的营养成分。甲鱼肉质嫩滑，富含蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素。此外，甲鱼还具有一些药用价值，被认为有滋阴润燥、益肾补虚等功效。这种特殊的营养和药用价值使得甲鱼的需求量不断增加，从而推高了价格。
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文化和历史因素：甲鱼在中国文化中具有悠久的历史和重要的象征意义。在中国传统饮食及药用文化中，甲鱼被广泛应用。例如，甲鱼汤被认为有补肾壮阳的作用，受到男性消费者的青睐。同时，甲鱼还经常被作为贵重的礼品馈赠亲友。这些历史和文化因素也导致了甲鱼的市场价值不断攀升。
综上所述，在甲鱼价格高昂的背后，有着稀缺性、繁育与饲养成本、营养价值和药用价值，以及文化历史因素等多方面的因素综合作用。这些因素使得甲鱼成为一种珍贵而受欢迎的食材。值得指出的是，随着科学技术的进步和人工养殖的发展，甲鱼的价格可能会有所下降，但目前来看，甲鱼仍然是一种相对昂贵的食材。