无法确定，因为需要知道面粉和水的比例以及加工过程中的损失。
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这个问题看起来非常简单，但是实际上需要进行一些计算和推理才能得出正确答案。首先，我们需要知道“10斤面”指的是什么。通常，“10斤面”是指将10斤小麦磨成的面粉。因此，我们可以假设这10斤面是百分之百的纯面粉。
接下来，我们需要知道“放八斤水”是什么意思。如果我们将8斤水加入10斤面中，然后搅拌混合，最终会得到一定量的面团。这个面团的重量取决于水和面粉的比例以及其他因素，例如温度、湿度等等。
为了回答这个问题，我们需要假设一些条件。假设我们使用的是普通面粉，其含水量为13%。这意味着，如果我们有10斤干面粉，它们实际上包含1.3斤水分。因此，如果我们添加8斤水，那么总共就有9.3斤水分了。这个数字很重要，因为水分是影响面团重量的主要因素之一。
在做面食时，通常使用的是面粉和水的比例，称为“水粉比”。对于大多数普通面团来说，水粉比在0.5到0.6之间。这意味着，如果我们有10斤面粉，需要添加5至6斤水。但是，在这个问题中，我们已经添加了8斤水，因此水粉比为8÷10=0.8。
以水粉比0.8制作面团会得到一个相对较湿的面团，可能需要较长时间的揉捏才能充分混合和发酵。但是，假设我们能够成功制作出这样一个面团，并且通过揉捏和加工将其分成小块。接下来，我们可以通过烘焙或煮沸这些面块来制作不同种类的面食，例如馒头、饺子、拉面等等。
然而，回到问题本身，“10斤面放八斤水能出多少面粉？”这个问题实际上有一定的歧义。如果我们想知道最终产生多少面团，那么答案将取决于水粉比、搅拌混合的时间和过程中其他因素的影响。如果我们想知道最终产生多少面条、馒头或其他类型的面食，则还需要考虑每个面团的大小和形状。因此，我们不能简单地给出一个准确的数字。
总的来说，这个问题虽然简单，但是涉及到了很多复杂的因素。如果我们想要得出一个准确的答案，需要精确地定义条件并进行详细的计算和实验。