西瓜中间裂开是一种常见的现象，而且似乎每年都会有这样的事情发生。许多人相信这种情况是由于过度浇水或其他不正常的气候条件造成的，但实际上，西瓜中间开裂是由于另一个原因，即内部生长过程中产生的压力。
首先，让我们先了解一下西瓜的成长过程及其结构。西瓜是一种大果实，其外层是一层坚硬的皮，里面是肉质部分，其中包含了所有种子。这些种子是在果实内部的小囊中生长的，这些囊还被称为室或卡。果皮和果肉部分都是由三角形的细胞组成的，这些细胞被称为“蜂窝状组织”，中间还有一层白色纸状物质，被称为“灰心”。
在西瓜成长的过程中，种子开始生长，卡也会随之生长变大。随着卡的扩张，果肉部分的细胞也会开始增长，把它们拉伸成为更大的三角形细胞。这些细胞的生长是由于水的进入，使得果肉部分的细胞容量变大。
但是，在某些情况下，这些细胞会继续生长，直到它们无法支撑更多的水或细胞，这样就会造成高压，使其它部分造成断裂。通常，这些部分就是西瓜的中间部分。由于中间部分的室比较大，因此它们需要更多水来支撑种子的生长。如果温度高或环境太干燥，水就会被从西瓜中挥发出来，这会导致果肉在某些地方维持不了压力，最终导致西瓜裂开。
此外，过度的浇水也可以导致西瓜开裂。如果太多水进入种子，它们会开始发芽，这就需要更多的空间来存储它们所需的水分。然而，当西瓜正在生长时，当它需要更多的水分来进一步扩张，但如果它无法支撑更多的水压力，就会导致中间部分的爆裂。
总结一下，西瓜裂开是由于内部水压太大，细胞因此变大，甚至爆裂，这可能是由于过度浇水，干旱的气候，温度的变化，以及其他基因因素引起的。尽量避免过度浇水，并在西瓜生长的过程中特别留意气温和湿度的变化，可以帮助减少西瓜裂开的机会。