在开设一家餐厅或者酒吧时，经常会遇到醉酒的客人前来用餐或饮酒。这时候就涉及到一个问题：醉酒的客人上门吃饭是老板接待还是员工接待？
这个问题似乎很简单，但实际上却不容易回答。因为这涉及到多个方面，如客户服务、饮食安全、管理责任等等。因此，需要仔细分析不同的情况，来确定醉酒客人谁来接待的问题。
首先，我们需要考虑是什么原因导致客人醉酒。如果是饮酒引起的，那么餐厅或酒吧应该对客人负责任。一些国家和地区有相关法律规定，规定商家对客人的饮酒行为负责。在这种情况下，老板需要对客人进行接待，并且确保客人安全。
其次，我们需要考虑的是餐厅或酒吧的服务标准。如果一家餐厅注重高品质的餐饮服务，那么老板应该亲自接待满足客人饮食需求。以这种方式服务的餐厅或酒吧要求员工严格遵守相关规定，给客人提供最佳的服务。
然而，如果餐厅或酒吧不注重个性化的客户服务，而是以一种低成本的模式运营，那么员工接待就更为适合。在这种情况下，员工应该处理醉酒客人，并确保他们安全离开。
最后，我们还需要考虑餐厅或酒吧的管理问题。如果老板拥有良好的管理团队，那么员工接待应该得到更多的信任和支持。确保员工明确他们在遇到醉酒客人的时候应该如何处理，并提供合适的培训和资料来支持员工提高相应的专业知识和技能。
总之，针对醉酒客人的接待方式，实际上需要根据情况而定。无论老板接待还是员工接待，我们都应该从安全和服务上考虑，把客人的需要和利益放在第一位。餐厅或酒吧拥有一支专业的管理团队和员工队伍，是保证餐厅或酒吧经营的健康和成功的关键。