腌制咸鱼需要密封，以防止空气进入并保持其湿度。这有助于确保腌制过程的成功，并延长咸鱼的保质期。
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关于腌制咸鱼是否需要密封，这是一个很有趣的问题。在回答这个问题之前，我们需要先了解一下腌制咸鱼的过程以及咸鱼的特点。
咸鱼一般指经过风干或者盐腌处理的鲭鱼、鲷鱼等鱼类，具有浓郁的咸味和独特的香气。腌制咸鱼的过程大致可以分为三步：
第一步：清洗咸鱼
将咸鱼放入清水中浸泡30分钟，更换两到三次水，目的是去除表面的盐分和杂质。
第二步：用料处理
将咸鱼切成适当大小的块状，加入姜片和葱段等辅料，根据个人口味调整盐的量。然后将咸鱼和调料放入容器中，让其充分混合。
第三步：腌制
将经过处理的咸鱼和调料放入冰箱冷藏室或阴凉通风的地方腌制2-3天，期间每24小时翻动一次，直至咸鱼完全入味。
如何选择储存容器？
当然，我们需要确保储存容器是干净且不会污染咸鱼的食物级材料。一般来说，可以使用玻璃瓶、塑料盒或者不锈钢容器等储存咸鱼。
回答问题：是否需要密封？
对于腌制咸鱼是否需要密封，答案并不是非黑即白的。有些人认为密封有利于入味，因为密封可以防止空气流通，使咸鱼的味道更加浓郁。但是另外一些人则认为，密封可能导致缺氧，影响到咸鱼的质量和口感，甚至会产生异味。
那么，到底应该密封还是不密封呢？这取决于你自己的喜好。如果你喜欢咸鱼入味更深，可以选择密封；如果你更注重口感和质量，可以选择不密封。
需要注意的是，无论你是选择密封还是不密封，都需要经常翻动咸鱼，以便所有部分均匀入味。此外，在储存咸鱼的过程中，要避免阳光直射和高温环境，否则会导致咸鱼变质。
最后，总的来说，密封或不密封并不是腌制咸鱼的关键因素。关键在于你选择的鱼类品质和腌制时间、配料的搭配等因素。当然，在腌制咸鱼的过程中注意卫生，掌握好火候和味道，才能制作出健康、美味的咸鱼。