吃刺身时通常会搭配芥末酱调味，主要是因为芥末的辛辣味道可以中和鱼肉的腥味，增加口感和味道。此外，芥末还具有杀菌的作用，可以减少食品污染和消化不良的风险。
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吃刺身时为什么要醮芥茉？这个问题涉及到了日本料理文化中的一个重要习惯，相信很多人都曾经在日本料理店里见过。在回答这个问题之前，我们需要先了解一下什么是刺身和醮芥茉，以及它们在日本料理中的地位。
刺身，又称生鱼片，是一种日本传统的食物，通常由新鲜的海鲜（如鲭鱼、金枪鱼等）或者其他肉类（如牛肉、马肉）直接切成薄片后食用。刺身是日本传统料理的一部分，被认为是健康、美味且高质量的食物。在日本，吃刺身已经成为一种文化现象，并且在许多国家也得到了广泛的认可。
醮芥茉则是一种调味料，通常与刺身一起食用。它是由芥末和酱油混合而成的浓稠黄色酱汁，可以提供刺身所需的额外口感和味道。当你去日本料理店点一份刺身时，服务员通常会给你提供一些醮芥茉，这些醮芥茉需要根据个人口味调整添加量。
为什么要吃刺身时要醮芥茉呢？这其实与日本料理文化中的“wasabi（芥末）”习惯有关。在日本，吃刺身时不仅会将鱼肉切成薄片，还会在切片上涂抹一层芥末。芥末是由芥子磨成的调味品，颜色呈浅绿色，味道辛辣，具有提高胃口和增强食欲的作用。芥末同时也能够杀菌消毒，保证生鱼片和其他海鲜的卫生安全。但是，有些人可能会对芥末的味道和辛辣程度感到不适，因此可以使用醮芥茉来替代芥末。
醮芥茉与芥末相比，它的味道更加温和，且含有酱油的咸味。它可以为刺身提供一种额外的口感和味道，使得刺身更加美味。另外，醮芥茉还能够促进消化，减少油腻感，帮助身体更好地吸收食物中的营养成分。
总之，醮芥茉是一种非常重要的调味料，在日本料理文化中具有不可或缺的地位。它能够为刺身提供丰富的味道和口感，同时还能促进消化和增强食欲。如果你打算在日本料理店里尝试刺身，记得添加适量的醮芥茉，享受美味的同时也保证身体健康。