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牛外脊和吊龙都是牛的后腰部位，但它们所指代的不同部位略有区别。牛外脊一般是指在牛脊椎两侧的长条肉，也称为柳叶肉或者脊条肉；而吊龙则是指在牛脊椎末尾位置的三角形肌肉，其名称来源于其形状像恐龙的尾巴。
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牛外脊和吊龙是中国传统的食材，通常用于烹饪高档菜肴。这两种食材在外观上非常相似，但它们实际上来自不同的部位，有着不同的营养成分和口感。
牛外脊指的是牛的脊椎骨周围的肉块，也称为“里脊”。这部分是牛身上最嫩的肉，因此价格较贵。 牛外脊肉的纹理比较细腻，口感柔嫩，肉质紧实但不粘牙，适合切成薄片生食或者烹制成炒菜、烤肉等菜品。
吊龙则是牛的后腿内侧的筋膜组织，通常被称为“筋头巴脑”或“小腿筋”。吊龙的口感很有嚼劲，肉质非常韧性，需要长时间的卤煮或烧烤才能使其变得软嫩可口。吊龙还富含胶原蛋白，对皮肤和关节健康有益。
虽然牛外脊和吊龙在外观和价格上相似，但它们实际上是来自牛的不同部位。牛外脊通常被视为高档的食材，适合烹制精致的菜品；而吊龙则更适合用于传统的卤煮、烧烤等家庭菜肴。
在中国的饮食文化中，牛外脊和吊龙都有着悠久的历史。在古代，牛外脊是皇帝的专享之物，只有皇宫中的贵族才能享用。 同时，吊龙也是古代士兵、游牧民族等人喜欢的美食，因为其高蛋白质和高营养价值可以提供足够的能量。
总的来说，牛外脊和吊龙虽然长得很像，但是它们的来源不同，营养成分和口感也有所不同。在选择食材时，人们应该根据自己的需求和偏好来选择适合自己的食材。