猪油在冰箱放久了会变少，是因为猪油会逐渐氧化并蒸发。氧化会导致猪油变质，发生异味，并且失去营养价值。蒸发则是因为在低温环境下，猪油表面的水分会逐渐蒸发掉，使得猪油的重量减少。
更详细的回复
猪油在冰箱放久了会变少的原因可能有很多，具体取决于猪油在何种情况下被存储、使用和处理。但是，从简单化的角度来看，我们可以考虑一些可能导致这种现象的基本物理和化学过程。
首先，我们需要明确一点：猪油是由动物脂肪提取而来的，虽然它属于脂肪类食品，但它并不是干净的纯脂肪。在其自然状态下，猪油中含有许多杂质和水分，这些因素都可能影响其质量和数量。
当猪油被放入冰箱时，它的温度降低，使得其中的水分开始结晶并形成冰，同时，它的室温蒸发速度也会减慢，这意味着其中的水分不会像在常温下一样快速挥发。这就是为什么在冷藏条件下，猪油的保质期要比在常温下长的原因之一。
然而，如果猪油在冰箱内放置时间过长，还是可能出现变质的问题。其中一个主要原因是，冰箱内部的湿度会让猪油吸收更多的水分。虽然猪油是脂肪，但它也具有一定的亲水性。当其暴露在高湿度环境中时，它会吸收周围的水分，导致质量降低。
此外，如果猪油长时间存放在容器中，但容器不是完全密封的话，空气和水分也会进入其中，加速变质的过程。
还有一个可能导致猪油变少的因素是转移损失。这意味着，在使用期间，猪油可能被误用或浪费掉了一部分。例如，如果煮食期间猪油被过度加热或炒焦，那么一些猪油就会蒸发或被烧掉。同样，如果猪油被用于烘焙、深炸等高温场合，也会产生类似的损失。
最后，需要指出的是，猪油在冰箱里变少并不总是意味着它已经变质。有时候，这可能只是因为人们对它的使用方式不当而造成的。例如，可能存在这样的情况：猪油很少被使用，但被多次开启冰箱门，每次打开冰箱门时都会让猪油暴露在空气中，从而导致猪油变质或减少。
总的来说，猪油在冰箱里放久了可能会因为多种原因而变少。一般情况下，这可能是由于湿度、温度和容器问题等因素导致的。然而，在某些情况下，减少的猪油量可能只是由于使用方式不当造成的。如果你想确保猪油的品质和数量，建议你将其存放在密封的容器中，并在使用前检查其外观和气味以确保其安全食用。