不一定必须添加麦芽糊精，但是麦芽糊精可以起到增加甜味、改善口感、稳定形状等作用，所以在制作压片糖果时通常会添加麦芽糊精。
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压片糖果是一种常见的糖果制品，它们通常由多种原材料组成，如糖、葡萄糖浆、淀粉、香料和颜色素等。其中，麦芽糊精也是一种用于生产压片糖果的添加剂。然而，是否必须添加麦芽糊精呢？这是一个需要考虑多方面因素的问题。
首先，我们来了解一下麦芽糊精的作用。麦芽糊精是一种可食用的多糖类物质，可以作为糖果中的增稠剂、保湿剂和乳化剂。在制作过程中，麦芽糊精可以起到促进压片糖果形状的稳定性和硬度的作用，同时还可以防止糖果吸潮变软，延长其保质期。此外，麦芽糊精还可以增加糖果的口感和光泽度，提高其整体质量。
但是，麦芽糊精也有一些潜在的副作用和争议。一些消费者和健康专家认为，麦芽糊精可能会引起过敏反应或者对某些人群产生不良健康影响。例如，有些人可能会因为麦芽糊精而出现胃肠道不适、头痛和过敏等症状。此外，一些研究还发现，长期的麦芽糊精摄入可能会对肝脏和肾脏功能产生潜在的负面影响。
因此，在考虑是否要添加麦芽糊精时，制造商们需要综合考虑多方面因素，包括产品口感、质量、成本和食品安全等因素。如果压片糖果需要具备较好的硬度和形状稳定性，并且需要延长其保质期，那么添加麦芽糊精可能是有益的选择。但是，如果消费者对麦芽糊精存在过敏反应或者有其他健康问题，那么制造商就需要考虑减少其使用量或者寻找其他替代品。
总之，压片糖果中是否必须添加麦芽糊精这个问题并没有一个简单的答案。制造商需要根据具体情况进行综合考虑，以确保产品的安全性、质量和口感等方面的需求得到满足。同时，消费者也应该注意糖果的成分表，在购买时选择适合自己的产品，并根据自己的情况进行适当的食用。