不可以食用。
关于你的问题，我必须明确指出，稻谷中含有死老鼠和老鼠的排泄物是不卫生且不安全的。根据食品安全和卫生标准，这样的食物是不能被食用的。下面我将详细解释为什么不应该食用这样的大米。
首先，大米是人类主要的粮食之一，我们吃大米是为了获得能量和各种营养物质。然而，当大米中存在死老鼠和老鼠的排泄物时，这会导致食物受到污染，从而带来健康风险。
死老鼠会自然分解，在这个过程中可能会释放出细菌和病原体。这些微生物可能会对人体健康产生负面影响，引发食物中毒或感染疾病。更严重的情况下，嗅觉和味觉也会受到影响，使人们无法食用这样的大米。
另一方面，老鼠的排泄物可能会包含细菌、寄生虫和病毒等病原体，这些病原体对人体健康有害。食用受到这些排泄物污染的大米可能会导致肠道感染和胃肠疾病，从而引起腹痛、呕吐、腹泻等症状。
此外，老鼠属于杂食性动物，它们可能在稻谷中寻找食物，也可能感染一些疾病，如鼠疫、细菌性食物中毒等。因此，如果将这样的大米食用，有可能会被转移给人类，从而导致健康问题。
为了确保食品安全，各国都建立了严格的食品安全标准和监管机构，负责确保食品的质量和卫生。在许多国家，食品都经过严格的检验和检疫以确保不含有害物质。因此，如果发现有死老鼠和老鼠排泄物的情况，这样的大米将被认为是不卫生和不安全的，并且会被销毁。
总之，根据健康和食品安全的角度来看，食用含有死老鼠和老鼠排泄物的大米是不安全的和不可取的。为了保护自己和家人的健康，我们应当选择食用经过质量检测且符合卫生标准的食品。